CENTRAL, el Restaurante de Virgilio Martínez, es galardonado como el Mejor Restaurante del Mundo

San José, Costa Rica, 23 de junio de 2023 - CENTRAL, el aclamado restaurante liderado por el renombrado chef peruano Virgilio Martínez, ha sido reconocido con el prestigioso título de Mejor Restaurante del Mundo en la ceremonia anual de los premios gastronómicos otorgados por la mundialmente famosa lista The Worlds 50 Best Restaurants. Este reconocimiento consolida a CENTRAL como un referente indiscutible de la alta cocina peruana, lo pone justamente en la cima del mundo y un destino culinario imperdible en el panorama internacional para los amantes de la alta gastronomía.

Nos sentimos igual de felices que cuando el restaurante de cocina ancestral costarricense SIKWA, del chef Pablo Bonilla destaca en la posición 86 de ésta afamada lista. Sembrando en la historia, la primera vez que un restaurante y chef costarricenses, aparecen en ésta lista prestigiosa que expone a los mejores del mundo. Seguimos.

La distinción de Mejor Restaurante del Mundo es otorgada por expertos de la industria y críticos gastronómicos de todo el mundo, quienes evaluaron minuciosamente aspectos como la calidad culinaria, la creatividad, la innovación y la excelencia en la experiencia gastronómica general. CENTRAL se ha destacado por su enfoque único en la biodiversidad y por su compromiso con la sostenibilidad, explorando los sabores auténticos de los ingredientes peruanos en su máxima expresión.

Virgilio Martínez, el visionario detrás de CENTRAL, ha revolucionado la escena culinaria global con su inigualable talento y su profundo amor por los ingredientes locales. Su enfoque innovador y su incansable búsqueda de nuevas experiencias culinarias han dejado una huella imborrable en el mundo de la gastronomía. Este premio es un testimonio de su dedicación y su pasión sin límites por elevar la cocina peruana a nuevas alturas.

Además del reconocimiento a CENTRAL, el chef Virgilio Martínez y su esposa, Pía León, también están siendo celebrados por su participación en la nueva serie documental producida por Netflix. La serie, que lleva por título "VIRGILIO", narra la apasionante historia de Virgilio y Pía, desde sus inicios hasta convertirse en líderes de la alta cocina mundial. Dejando ver la intimidad de los personajes involucrados y cada detalle del significado de CENTRAL y todo lo que está construido sobre esas bases.

La serie ofrece una profunda exposición de los desafíos, los triunfos y los momentos más significativos en la vida de Virgilio, Pía y Malena, revelando su inspiración detrás de cada creación culinaria y el vínculo especial que han forjado con la cultura y la tierra peruana. "VIRGILIO" promete cautivar a los espectadores con imágenes impresionantes, historias emocionantes y platos extraordinarios que reflejan la riqueza de la cocina peruana contemporánea y sobre todo, la línea gastronómica que impulsa el Chef Virgilio, la Chef Pía y Malena Martínez, hermana de Virgilio y la cabeza de MIL CENTRO, ubicado en Moray, Cusco.

Además de su destacada labor en CENTRAL y su participación en la serie, Virgilio, Pía y Malena también están involucrados en proyectos conjuntos que refuerzan su compromiso con la gastronomía sostenible y el impacto positivo en las comunidades locales. MIL CENTRO, es una vitrina, un laboratorio y restaurante ubicado en los Andes peruanos, se centra en la exploración de los productos autóctonos de alta montaña y en la conexión con las tradiciones ancestrales de la región. Por otro lado, KJOLLE, liderado por la Chef Pía León, ofrece una experiencia culinaria innovadora con un enfoque en los ingredientes locales y una profunda comprensión de la diversidad de sabores de Perú. Una cocina colorida, sugestiva y con su propio sello.

En palabras de Virgilio Martínez, "este reconocimiento como Mejor Restaurante del Mundo es un logro colectivo, fruto del arduo trabajo y la dedicación de un equipo apasionado que comparte nuestra visión de celebrar la riqueza y la diversidad de la cocina peruana. Queremos agradecer a nuestros comensales, a nuestro equipo y a todos aquellos que han sido parte de este maravilloso viaje".

La combinación del premio a CENTRAL como Mejor Restaurante del Mundo, la nueva serie documental "VIRGILIO" y los proyectos como MIL CENTRO y KJOLLE, evidencian el continuo compromiso de Virgilio Martínez, Pía León y Malena Martínez, con la innovación culinaria, la promoción de ingredientes locales y la preservación de las tradiciones culinarias peruanas.

Firma: Alejandro Redondo Soto

Cocinero|Sommelier Profesional|WSET Level 3 Award in Wines & Spirits | Máster en Ciencias Económicas